生徒もろきみ!φ ★
 2012/08/04(土) 13:46:09.69 ID:???

　三重県酒造組合による「伊賀地区呑み切り研究会」が３日、伊賀市西明寺のサンピア伊賀で開かれ、３人の審査員が伊賀、
名張両市の１０蔵元が造った日本酒の熟成などを調べた。各蔵元は今後、審査結果をもとにして出荷時期を見定め、おいしい酒を
ファンに提供する。

　呑み切りは、梅雨が明けた時期に蔵人たちがタンクの呑口を開け、酒の品質などを分析すること。各蔵元はその後、タンクを低温で
寝かすなどの調整を行い、飲み頃となる秋に新酒として出荷する。

　この日の研究会には、１０蔵元から純米酒、吟醸酒など５種計４９点が出品された。名古屋国税局の三宅優鑑定官室長ら
専門家が１点ずつを口に含み、味や香り、色合いをチェック。さらに熟成の度合いなどを調べた。その結果、「熟成は順調で、酒の質も
良好」との講評を得た。

　組合に加盟する両市の１２蔵元では今季、６４３キロリットルの新酒製造を見込んでいる。

ソース（MSN産経ニュース）　http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/120804/wlf12080413270013-n1.htm
写真＝伊賀地区呑み切り研究会で酒の熟成を調べる審査員たち
http://sankei.jp.msn.com/images/news/120804/wlf12080413270013-p1.jpg