ベガス亭 粋で楽しい名前ρ ★
 2012/04/19(木) 23:00:27.71 ID:???

”パンにもご飯にも　梅のりジャム”

神山町の第3セクター神山温泉などが、5月下旬の発売を目指し、地元特産の梅、シイタケなどをふんだんに使い、
パンにもご飯にも合わせておいしく食べられるノリのつくだ煮「神山梅のりジャム（仮称）」の開発を進めている。
県内随一の収穫量を誇る梅の酸味と、シイタケのうまみがノリに溶け込んだ逸品で、
担当者は「梅の風味が香り、パン党にもご飯党にも受け入れてもらえる。他にはない商品ができるのでは」と意気込んでいる。
（畑中俊）

神山温泉や地元の農家らからなる特産品開発プロジェクト「神山旬感工場」の活動の一環。昨年7月に売り出した
「神山すだちサイダー」、今年2月の発売でスダチや梅などを材料にした「神山まるごとドレッシング」に続く第3弾。

発売以来、売れ行き好調というサイダーやドレッシングの販売ターゲットが若年層だったのに対し、
同温泉の和田隆支配人（56）らが「高齢者にも食べやすい商品を作りたい」と、
温泉の土産物屋で根強い人気のノリのつくだ煮に目をつけた。今年1月、香川県のしょうゆ業者に製造を依頼し、
試作品の開発を進めてきた。

2月上旬にはノリのつくだ煮に梅肉をすり潰して混ぜた試作品が完成。直後の試食会で「おいしいが梅の風味が強い方がいい」
「もっと食感がほしい」などの意見が出された。そこで、潰した梅肉に刻んだシソの葉などを混ぜ、
薄切りにしたシイタケを新たに加えて風味と食感を高めた。

さらに、4月17日に開かれた試食会で、参加者から「焼いた食パンに塗ってもおいしいのでは」という意見があり、
「ジャム」としても売り出すことにした。

完成した「神山梅のりジャム」はビン入り（130グラム）で、500～600円程度になる予定。
今後は味の微調整のほかパッケージのデザインを決め、5月下旬には同温泉や県内のサービスエリアでも販売する予定。
和田支配人は「ノリは年齢を問わず、多くの人に受け入れられる商品。
消費者に何度でも手にとってもらえるものにしていきたい」と話している。

画像
パンにもご飯にも合う「神山梅のりジャム（仮称）」（神山温泉で）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20120418-275519-1-L.jpg

読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/tokushima/news/20120418-OYT8T00935.htm