生徒もろきみ!φ ★
 2012/07/09(月) 00:02:01.05 ID:???

　弁当、仕出しの一文字屋（松江市平成町）が、中海産のコノシロの柿酢漬けを開発した。城下町・松江市ではほとんど出荷
されなかった魚を活用し、漁業者の収入増につなげるのが狙い。今月中旬に発売し、首都圏の家庭向けに売り込む。

　コノシロの三枚おろしを、地元産の柿酢に４日間漬け真空パックした。小骨が軟らかくなり、風味が深まるという。価格は未定で
主に首都圏で販売する。また、酢漬けのちらしずし（千円）も併せて開発。地元で予約販売する。

　コノシロは、関東ですしねたとして好まれるコハダの成魚。中海でも年間約１３トン捕れるが、小骨が多いうえ、「この城（コノシロ）」
を食べるという縁起の悪さから、松江城下では出荷が敬遠されてきた。

　市の農水商工連携事業の一環で、同市東出雲町の中海漁協と柿加工品製造のまる福農園が協力した。一文字屋の
景山直観社長は「付加価値を高め松江の名産品にしたい」としている。

ソース（中国新聞）　http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201207080033.html
写真＝一文字屋が開発したコノシロの柿酢漬けとちらしずし
http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20120708003301.jpg