生徒もろきみ!φ ★
 2012/07/07(土) 09:24:27.83 ID:???

　１０月にドイツ・エアフルトで開かれる「第２３回世界料理オリンピック大会」に、福井県坂井市三国町新宿２丁目の調理師、
畑和也さん（３３）が日本代表の一人として出場する。個人の部の出場は本県から初めて。「福井の食材を随所に使い、福井の
食の豊かさを世界にアピールしたい」と研さんを積んでいる。

　畑さんは幼少時から調理師を志し、大阪の調理師専門学校を卒業後、福井市内のホテルに入社。１１年間、フランス料理など
洋食を中心に腕を振るってきた。

　今回、調理師でつくる「全日本司厨士協会」県支部が畑さんの実力と努力に目を留め、候補に推薦。本部の選考で代表４人
の中に選ばれた。団体を含めると本県勢の出場は１６年ぶり。

　大会は西洋料理の世界最高峰のコンクール。４年に１度開催され、今回は４５カ国から千人以上が出場する。個人の部では
オードブル、メーンなど合計８皿で腕を競う。調理や試食の審査はなく、見栄えでの評価となるが「一流のプロが審査員を務め、
レシピも公開するので調理の仕方や味にも妥協はできない」（畑さん）という。

　大会で披露するメニューはほぼ固まった。メーンの魚料理は、ヒラメを敦賀特産の昆布で巻き、ソースには福井の地酒を使って
風味豊かに仕上げるつもりだ。テーブルコーディネートも評価の対象となるため、越前和紙をクロス代わりにし、食材以外でも
福井の良さを前面に押し出すという。

　現在はホテルを退職したため、県支部の役員が勤めるあわら市内の旅館の調理場を借りて、料理の最終調整をしている。

　将来は、地元三国に自分の店をだすことが夢という畑さん。「オリンピックには世界中の料理人が集まってくるので、技術をたくさん
盗みたい。自分の店にメダルを飾りたい」と意欲を燃やしている。

ソース（福井新聞）　http://www.fukuishimbun.co.jp/localnews/society/35612.html
写真＝１０月にドイツで開かれる料理五輪に出場する畑和也さん
http://www.fukuishimbun.co.jp/modules/news0/photos/20120707082334_891703430.jpg