生徒もろきみ!φ ★
 2012/07/03(火) 23:01:16.96 ID:???

　一九九六年まで行われていたボラ漁の復活を目指す穴水町は二日、町内の料亭に依頼してボラ料理フルコースの復刻版を試作した。
町は、安定してボラを捕れるようになれば、漁と料理を合わせて観光資源として活用したい考えだ。

　試作したのは料亭「雁月（がんげつ）」（川島）。朝捕れたボラの刺し身に加え、照り焼きをご飯にのせてお茶をかける郷土料理「茶飯」
など四品が作られた。

　町の飲食店では四季折々の旬の料理を振る舞う「まいもんまつり」で、カキやサザエなどのコース料理を提供している。二十年ほど前
には、ボラ料理のコースを提供していたこともあった。

　ボラが減ったことや漁の近代化により、海上に組み上げたやぐらから網に入ったボラを捕るという漁は衰退。継続的に魚を確保できず、
料理を提供する店も減っている。

　今夏、町では数カ所にやぐらが立ち、漁の復活が予定されている。能登の里山里海が世界農業遺産に認定されたこともあり、
町は漁だけでなく料理も観光資源として提供できるように準備を進める。

　料理した雁月の岡本正之介さん（７８）は「昔はボラをよく捕っていたからね。新鮮なボラは本当においしいよ」と話していた。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20120703/CK2012070302000173.html
写真＝刺し身や照り焼きなどボラ料理のフルコースを復刻した岡本さん
http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20120703/images/PK2012070302100083_size0.jpg