生徒もろきみ!φ ★
 2012/07/24(火) 21:42:25.21 ID:???

　三軒茶屋北口に6月8日、スペイン料理をメーンとした創作料理を提供する「創作バル BALSA（バルサ）」（世田谷区太子堂3）が
オープンした。

　店舗面積は10坪。カウンター10席、テーブル3席、座敷4席。シェフの津原昭夫さんはアメリカやスペインで約20年、調理師として勤務。
スペインのバルセロナでは、FCバルセロナの会長を務めていたジョアン・ガスパールさんにスカウトされ、ガスパールさんが所有する「HUSA
HOTELS」でシェフを務めた経歴も持つ。

　「日本とスペインの味を融合させたい。日本人はダシ好きが多いので、スペイン料理のダシを使い、日本人好みの味にできれば」と
津原さん。フードメニューは「カキとトマト」「とりレバと砂肝」などの「アヒージョ各種」（680円）や、ヒラメ、スズキ、肉類など、その日の入荷
状況により変わる「本日のブランチャー（鉄板焼き）」（880円）、「スペイン風揚げ出し豆腐（ピリ辛）」（500円）など。ドリンクはリンゴの
スパークリングワインの「シードル」を生だるで提供する「生だるシードル」（600円）、「生ビール」（500円）など。ランチメニューは日替わりで、
「チーズと野菜のトマトソーススパゲティ」などのパスタ、ソテーなど5種を500円から提供する。「スープまたはサラダ、コーヒーまたは紅茶、
デザート」（350円）を付けてセットにすることもできる。

　食材は産地直産が中心。「三軒茶屋には割安な飲食店が多い。食の安全はもちろん、安く仕入れて安く提供するためにも産直を
取り入れている」と津原さん。平均単価を下げることで来店頻度を高める狙いもあるといい、「値段が高く、年に数回しか来てもらえない
店にはなりたくない。2,000円の会計で何度でも来られる店を目指したい」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時。ディナー＝17時～翌4時（日曜・祝日は～翌1時）月曜定休。

（※問い合わせ先省略。ソース元でご確認下さい）

ソース（下北沢経済新聞）　http://shimokita.keizai.biz/headline/1559/

参考：ぐるなびから
http://r.gnavi.co.jp/gcau800/
http://r.gnst.jp/gcau800/img/gcau800ps1.jpg
http://r.gnst.jp/gcau800/img/gcau800ps2.jpg
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写真＝オーナーの津原さん
http://images.keizai.biz/shimokita_keizai/headline/1343117334_photo.jpg
写真＝「創作バル BALSA（バルサ）」（世田谷区太子堂3）の内装
http://images.keizai.biz/shimokita_keizai/photonews/1343117072_b.jpg