生徒もろきみ!φ ★
 2012/05/29(火) 21:38:30.11 ID:???

　「第９回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」（日本中国料理協会主催）で、いずれも函館国際ホテルに勤務する
斉藤英智（ひでとも）さん（３２）がデザート部門銅賞、後藤統（おさむ）さん（２７）が熱菜・畜禽部門で入選に輝いた。２人は今後の
仕事に生かしたいと、好成績を喜んでいる。

　大会は４０歳以下の若手料理人を対象に隔年で開催。５部門あり、レシピと写真審査による予選を通過した各部門１０人が
決勝大会（東京）に進む。

　１５日の決勝で２人は、審査員が見守る中、それぞれ制限時間内に作品を仕上げた。斉藤さんは季節のフルーツを使った
３点盛りで、涼しさや彩りを表現した「涼風美天心（メイテンシン）」を出品。オレンジで作った器に盛った杏仁豆腐と、油温など
高度な技術が必要とされるサツマイモで作った「蜂の巣揚げ」、あめでコーティングしたイチゴを盛りつけ、くるみソースも添えた。

　中華料理を担当して４年目で、現在職場でもデザートが専門。「日頃仕事で覚えたことを存分に生かしました。大会で見てきた
ことを仕事に生かせれば」と意欲を燃やす。

　一方、後藤さんは下味を付けたラム肉でジンギスカンをイメージした１品と、くりぬいたタケノコにラムのひき肉を詰めて蒸した１品を
出品。「大会を通じて全国の調理師と情報交換ができ、仲間ができたことが自分にとって大きな財産になった」と話している。

　同ホテル内のレストラン「アゼリア」は、開業４０周年のアニバーサリーディナー（４千円、６月末まで）の中華デザートを斉藤さんの
入賞メニューにする。また、６月に２人の作品を味わえるコース（３５００円、完全予約制）の提供も予定している。問い合わせは
アゼリアへ。

（※問い合わせ先省略。ソース元でどうぞ）
ソース（北海道新聞）　http://www.hokkaido-np.co.jp/news/chiiki2/376140.html
写真＝賞状を手に喜ぶ斉藤さん（右）と後藤さん
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/chiiki2/image/3182_1.jpg